굴떡국끓이기 황금레시피 요리법과 영양성분표

굴떡국은 겨울철 미각을 사로잡는 최고의 보양식으로, 바다의 풍미와 영양이 응축된 전통 한식이다. 신선한 굴의 진한 감칠맛과 쫄깃한 떡의 식감이 어우러져 깊이 있는 맛을 자아내는 이 음식은 20분 이내로 조리할 수 있는 중급 수준의 요리다.

 

난이도: ★★☆☆☆ (중급)
예상 조리시간: 20분

영양 정보와 추천

영양성분 (1인분)	함량
열량	280kcal
단백질	15g
탄수화물	45g
지방	5g

굴은 '바다의 우유'라 불릴 정도로 영양가가 풍부한 해산물이다. 면역력 증진에 필수적인 아연, 빈혈 예방에 효과적인 철분, 신경계 건강을 돕는 비타민 B12가 다량 함유되어 있어 피로 해소와 체력 회복에 탁월한 효과를 보인다.

추천 조합:

• 바삭하고 짭조름한 김가루를 올려 풍미를 한층 더한다
• 아삭한 깍두기를 곁들여 개운한 맛을 즐길 수 있다
• 새콤달콤한 무생채와 함께하면 입맛을 돋우는 화룡점정이 된다

매생이랑도 아주 잘어울려서 매생이굴떡국으로 끓여서 만들기도 한다. 설날에 한번 도전해보면 좋다.

 

매생이 굴국, 빈혈과 뼈건강에 좋은 다이어트 건강식

재료 준비

 

기본 재료

• 쫄깃한 떡국떡 300g
• 통통하고 신선한 생굴 200g
• 향긋한 대파 1대
• 신선한 달걀 1개

육수 재료

• 두툼한 다시마 10g
• 국물용 멸치 한줌
• 깨끗한 물 1.6L

양념 재료

• 진한 국간장 1큰술
• 알싸한 다진마늘 1/2큰술
• 고운 소금 적당량
• 향긋한 후춧가루 약간

재료 준비 팁

• 생굴은 미지근한 소금물에 부드럽게 씻어 이물질과 불순물을 제거한다
• 떡국떡은 찬물에 20분간 담가 적당히 불린 후 건진다
• 대파는 송송 썰어 향과 맛이 국물에 고루 배어나오게 한다
• 달걀은 황백으로 나눠 지단을 부쳐 가늘게 채썰어 준비한다

조리 과정

 

사전 준비

1. 다시마와 멸치를 넣고 맑고 깊은 맛의 육수를 우려낸다
2. 손질한 굴은 소금물에 헹궈 체에 받쳐 물기를 제거한다
3. 불린 떡국떡은 체에 건져 물기를 빼고 대기시켜 둔다

상세 조리 순서

1. 끓는 육수에 물기를 뺀 떡국떡을 투입해 중간 불에서 끓여낸다
2. 떡이 보글보글 떠오르면 다진마늘과 국간장을 넣어 맛의 기초를 잡는다
3. 손질해둔 굴을 조심스럽게 넣고 2-3분간 은근히 끓여 굴의 풍미를 살린다
4. 썰어둔 대파를 고루 뿌려 넣고 한번 더 끓여 향을 돋운다
5. 마지막으로 황금빛 지단을 고명으로 올려 시각적 효과를 더한다

플레이팅과 보관

• 뜨거운 국물이 담긴 그릇 위에 노란 지단을 고명으로 얹어 완성도를 높인다
• 최상의 맛을 위해 조리 직후 섭취를 권장하며, 불가피한 경우 냉장 보관 시 24시간 이내 섭취한다
• 남은 국물 재가열 시 굴이 질겨질 수 있으니 굴은 따로 건져 보관했다가 데울 때 넣는다
• 떡은 시간이 지날수록 불어 식감이 떨어지므로 되도록 즉시 섭취한다

요리 팁과 노하우

• 굴의 식감을 최상으로 유지하기 위해서는 2-3분 이상 끓이지 않는 것이 핵심이다
• 국물 간은 소금보다 국간장을 활용해 깊은 감칠맛을 끌어낸다
• 육수는 반드시 멸치와 다시마로 우려내 시원하고 깔끔한 맛을 완성한다
• 떡이 너무 불지 않도록 중간 불에서 적당히 익혀 쫄깃한 식감을 유지한다
• 다진마늘은 굴의 비린맛을 잡아주는 동시에 풍미를 한층 높여준다
• 후춧가루는 마지막에 살짝 뿌려 향신료의 풍미를 더한다